Antes de viajar yo no memorizo un porcentaje universal. Primero compruebo si la propina se espera realmente y si el servicio ya forma parte del precio.
Diferencias que separo
En España la propina es voluntaria y suele ser moderada. En Japón parto de 0 % porque normalmente no se espera. En Francia miro service compris; en Brasil compruebo si ya aparece alrededor de 10 % de servicio; en Estados Unidos los porcentajes tienen mucho más peso en varios servicios.
Mi checklist de viaje
Yo compruebo: 1) si se espera propina, 2) si hay servicio incluido, 3) si los impuestos ya están en el precio y 4) si restaurante, taxi, hotel y salón funcionan de forma distinta.
Después uso cómo calcular una propina para convertir el porcentaje local en una cifra.
Por qué prefiero fuentes oficiales
Un terminal puede sugerir porcentajes que no reflejan la costumbre local. Yo prefiero oficinas de turismo y la cuenta real, y dejo al calculador solo la aritmética.